Em uma panela de pressão com água fervente, cozinhe o polvo por dez minutos, contados a partir do momento em que o utensílio começar a chiar.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.
Enquanto isso, em uma assadeira, regue os tomates com azeite e tempere com sal e tomilho.
Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 20 minutos.
Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem.
O chef sugere servir o polvo com o creme azedo da vieira (veja a receita na página ao lado), acompanhado do arroz sete grãos.
*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça
