Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 xícara de água só até amornar.
Transfira para um bowl, junte o fermento e espere reagir (ele começará a espumar). Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o açúcar.
Aos poucos, adicione o fermento diluído, batendo com um fouet, até obter uma massa homogênea e consistente.
Modele pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa.
Frite-as em óleo fervente, em imersão, até dourarem. Retire com uma escumadeira.
Disponha o morango em um prato fundo.
Coloque as bolinhas por cima e o sorvete.
Finalize com as nozes, o mel e physalis.
*Receita cedida pela chef Mariana Fonseca, dona dos restaurantes Myk e o Kouzina.
