Em uma panela com água fervente e sal, leve ao fogo médio os cubos de cenoura, chuchu, abobrinha e os brócolis por dez minutos ou até ficarem al dente.

Escorra e passe os legumes por água corrente para interromper o cozimento. Reserve.

Em outra panela, refogue o alho no azeite de dendê. Acrescente o leite de coco e a mandioca cozida.

Emulsione a mistura com um mixer.

Junte os legumes reservados.

Finalize com a banana e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Prepare a farofa

Em uma panela com água fervente e sal, branqueie o coentro e a salsinha. Escorra e passe por água corrente para interromper o cozimento.

Esprema as ervas para retirar o excesso de água. Bata no liquidificador com a farinha de mandioca. Tempere com sal e pimenta.

Prepare o pirão de castanha

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite. Junte a castanha. Adicione o leite de castanha e a farinha, mexendo até formar um pirão. Tempere com sal e pimenta.

Sirva a moqueca com a farofa e o pirão.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.