MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela grande a manteiga e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até a cebola dourar (não deixe dourar muito). Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 2 minutos. Abaixe o fogo e incorpore o caldo de carne, o maço de salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 50 minutos. Despreze o maço de salsinha e retire do fogo.
Distribua a sopa em 4 tigelas refratárias (capacidade para 400 ml). Arrume os croûntos e por cima o queijo. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220ºC) e deixe por 10 minutos ou até a
superfície dourar. Retire do forno. Sirva nas próprias tigelas e decore com salsinha.