Em um refratário, derreta o chocolate em banho-maria.

Junte 1/2 xícara do creme de leite mexendo.

Desligue o fogo.

Na batedeira, bata o creme de leite restante com o açúcar até obter chantili.

Junte à ganache de chocolate misturando delicadamente.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Hidrate a gelatina em 1/4 de xícara de água morna por 15 minutos.

No liquidificador, bata a polpa de bacuri até ficar lisa.

Adicione o leite condensado e a gelatina dissolvida e bata por mais cinco minutos.

Acrescente à mistura de chocolate mexendo delicadamente.

Despeje em uma fôrma média com furo no meio ou distribua entre seis forminhas.

Cubra-as com filme plástico e deixe na geladeira por quatro horas.

Prepare a calda

Em uma panela, em fogo médio, caramelize o açúcar.

Despeje 1 ⅓ xícara de água.

Abaixe a chama, junte o puxuri (a noz-moscada brasileira) e a pimenta mexendo.

Cozinhe por dez minutos.

Desligue o fogo e misture o suco de limão.

Sirva sobre o pudim desenformado.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano