INGREDIENTES

• 1 peito de peru bolinha (sem osso), de aproximadamente 800 kg, congelado
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• 3 galhos de tomilho
• 250g de bacon fatiado
• 1 vidro de 300  g de cebola pérola em conserva, lavada e escorrida
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem. Tempere a ave com o alho, o vinho branco, o suco de limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos. Escorra e reserve o tempero para usar depois.
Em uma panela com água fervente, temperada com pouco sal, ferva o peito de peru por 15 minutos. Escorra e retire a rede que envolve a ave. Enrole as fatias de bacon envolta do peru e coloque-o em uma assadeira, junto com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e continue assando por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar bem. Nos últimos 10 minutos, junte a cebolinha e se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo. Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. Decore com galhos de tomilho.